กลไกการขาดสารอาหาร
การที่ร่างกายจะสามารถเจริญเติบโตหรือมีพลังงานในการทำงานในแต่ละวันได้ ร่างกายจำเป็นที่จะต้องมีเชื้อเพลิงในการขับเคลื่อนร่างกายให้สามารถขยับตามความรู้สึกนึกคิดนั้นก็คือสารอาหาร
สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายนั้น เราสามารถแบ่งออกได้เป็น 5 หมู่ด้วยกัน ประกอบไปด้วย
หมู่ที่ 1 สารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต
หมู่ที่ 2 สารอาหารประเภทโปรตีน
หมู่ที่ 3 สารอาหารประเภทไขมัน
หมู่ที่ 4 สารอาหารประเภทวิตามิน
หมู่ที่ 5 สารอาหารประเภทเกลือแร่
ซึ่งในแต่ละวันเราควรที่จะต้องรับประทานอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ถึงจะสามารถมีสุขภาพร่างกายที่ดีและแข็งแรงแต่ถึงกระนั้นทุกอย่างย่อมอาศัยและอยู่ด้วยหลักการของความพอดี กล่าวคือเราไม่ควรเน้นหรือเลือกรับประทานสารอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งมากหรือน้อยจนเกินไป เพราะจะเกิดผลเสียต่อสุขภาพได้ ถ้าเรารับประทานอาหารที่น้อยจนเกินไป ก็อาจจะเสี่ยงที่จะเข้าสู่โรคขาดสารอาหาร แต่ถ้ารับประทานสารอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งมากเกินไป กลไกในร่างกายก็จะดำเนินการเก็บพลังงานส่วนเกินนั้นไว้ในรูปแบบของไขมันที่แทรกอยู่ตามอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกาย เช่น ใต้ผิวหนัง, เนื้อเยือต่าง ๆ เป็นต้น ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่สามารถนำไปสู่สภาวะโรคอ้วนหรือโรคเบาหวานได้ในที่สุด
กลไกการขาดสารอาหารถือได้ว่าเป็นกลไกทางธรรมชาติที่เกิดขึ้นเมื่อร่างกายขาดแคลพลังงานหรือได้รับปริมาณพลังงานจากอาหารนั้นน้อยเกินความต้องการที่จะใช้จากร่างกาย กลไกการตอบสนองของร่างกายจะตอบสนองโดยการดึงไขมันที่แทรกอยู่ตามบริเวณต่าง ๆ ของร่างกายมาทดแทนโดยการเปลี่ยนรูป ทำให้ภาวะเริ่มต้นผู้ที่ขาดสารอาหารนั้นลักษณะทางกายภาพจะผอมและดูหุ่นดี สวยงามชวนหลงใหลกันเลยทีเดียว แต่ถ้าร่างกายเกิดกลไกขาดสารอาหารติดต่อกันเป็นระยะเวลาที่นานวันขึ้น ร่างกายจะสร้างกลไกโดยการดึงโปรตีนมาย่อยเป็นพลังงานทดแทน ทำให้เกิดการเสียหายต่อมวลกล้ามเนื้อ และในท้ายที่สุดร่างกายจะซูบผอม ไร้แรง ไร้กำลัง เนื่องจากมวลกล้ามเนื้อนั้นได้หายไปแล้ว
โดยระดับที่เสี่ยงต่อสุขภาพนั้น เราจะพิจารณาด้วยวิธีง่าย ๆ เลยก็คือ การวัดดัชนีมวลกายหรือ BMI ของเรา ว่าอยู่ในเกณฑ์ใด เสี่ยงต่อปัญหาในเรื่องสุขภาพไหม เพื่อเป็นการประเมินสุขภาพตัวเองได้อย่างง่าย ๆ ไม่เสียตัง จะเห็นได้ว่าเมื่อเราขาดสารอาหารเมื่อใดร่างกายจะสร้างกลไกขาดสารอาหารป้องกันออกมาตามธรรมชาติซึ่งกลไกนั้นก็คือ การหิวนั่นเอง การที่ร่างกายหิวหมายความว่าสมองต้องการที่จะสื่อว่าตอนนี้ยังได้รับพลังงานไม่เพียงพอในแต่ละวัน เราต้องไปกระตุ้นที่กระเพาะอาหารให้เกิดการหิวนั่นเอง ซึ่งในแต่ละวันสำหรับเพศชายควรที่จะได้รับพลังงานในแต่ละวันอยู่ประมาณ 2400 กิแคลอรี ส่วนในเพศหญิงนั้นจะอยู่เพียง 1800 กิโลแคลอรี
