ผักชี มีประโยชน์อย่างไร
ผักชีเป็นหนึ่งในสิ่งประดับจานอาหารหลากหลายเมนู จึงมีสำนวนที่ว่า ผักชีโรยหน้า ไม่ว่าอาหารจานไหน ๆ ถ้าได้โรยด้วยผักชีจะทำให้ดูน่าทานขึ้นมาทันทีเลยค่ะ หลาย ๆ คนอาจจะไม่ค่อยมองเห็นความสำคัญของผักใบเขียวชนิดนี้มากนัก แต่ถ้าคุณได้ทราบประโยชน์ของผักชีแล้ว คุณจะหลงรักเจ้าผักต้นน้อย ๆ นี้แน่นอน
ประโยชน์ผักชีมีดีมากกว่าโรยหน้า
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต้านแบคทีเรียและเชื้อราไม่ให้เข้ามาในร่างกาย อีกทั้งยังประกอบไปด้วยเกลือแร่และวิตามินที่ช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้ร่างกายอีกด้วย และยังมีงานวิจัยพบว่า ผักชีช่วยลดภาวะเสี่ยงอาการลมชักและช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ช่วยดูแลกระเพาะอาหารและลำไส้ เนื่องจากในผักชมีน้ำมันหอมระเหย ที่มีส่วนช่วยในการต่อต้านเชื้อราไม่ให้เข้าสู่กระเพาะและลำไส้นั่นเอง
- ลดความเสี่ยงโรคเบาหวาน เพราะผักชีมีสารที่มีส่วนช่วยในการลดน้ำตาลในเลือดได้ จึงลดภาวะเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานและความดันได้ค่ะ
- ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง มีการวิจัยพบว่าเครื่องเทศ อย่างเช่น ผักชี มีส่วนช่วยต่อต้านการเกิดมะเร็ง จากการทานอาหารจำพวกปิ้งย่างได้
- ต้านอาการอักเสบและบำรุงสายตา ผักชีช่วยยับยั้งสารต้านความอักเสบภายในร่างกาย ทั้งยังมีแบต้าแคโรทีนที่มีส่วนช่วยบำรุงและรักษาการทำงานของดวงตา
วันนี้เรามีเมนูอาหารที่มีส่วนประกอบของผักชีมาแนะนำกันค่ะ นั่นก็คือ ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้ นั่นเองมาดูกันเลยค่ะ
ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้
ส่วนผสม : หมูสับ(ปรุงรสด้วยพริกไทย กระเทียม ผงปรุงรส) 5 ขีด ปลาหมึก 300 กรัม ผักกาดขาว แครอท 5-6 แว่น รากผักชี ต้นหอมผักชี ผักกาดขาว 1 หัว เกลือ 2 ช้อนชา ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมทุบ 2 หัว กระเทียมทุบ 3 กลีบ
ขั้นตอนการทำต้มจืดปลาหมึกยัดไส้
- นำปลาหมึกมาล้างทำความสะอาด นำหมูที่เราเตรียมไว้แล้ว ยัดลงไปในตัวปลาหมึก (ต้มให้สุก)
- ตั้งหม้อน้ำเดือด ใส่รากผักชีทุบ หัวหอมและกระเทียมลงไป เมื่อน้ำเดือดเริ่มมีกลิ่นหอมเครื่องเทศแล้ว
- ใส่แครอทและผักกาด ลงไปในหม้อ ผักเริ่มเปื่อยนำปลาหมึกที่เราต้มไว้แล้วใส่ลงไปในหม้อ
- ปรุงรสด้วยส่วนผสมทั้งหมด ชิมตามใจชอบ ขั้นตอนสุดท้ายโรยด้วยหอมผักชี และพริกไทยเล็กน้อย
- ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
เหลือเชื่อมาก ๆ เลยใชไหมคะ ผักชีต้นน้อย ๆ แต่มีประโยชน์ที่ยิ่งใหญ่มาก มีส่วนช่วยในเรื่องการป้องกันโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน ช่วยยับยั้งสิ่งแปลกปลอมอันตรายที่จะเข้าสู่ร่างกายของเรา ทั้งยังช่วยให้ระบบทางเดินอาหาร กระเพาะ และลำไส้ทำงานได้ดีมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังสามารถประกอบอาหารหลายเมนูที่เราคุ้นเคยกันอย่างดี อย่างเช่น ข้าวต้ม ต้มจืด ข้าวมันไก่ ข้าวหมูกรอบ ข้าวหมูแดง หรือน้ำซุป เป็นต้น
